docs: 补充项目文档与安全策略

CHANGELOG.md

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+# 更新日志
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+本项目遵循 [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/zh-CN/1.1.0/) 格式。
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+## [1.0.0] - 2026-09-07
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+### Added
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+- 服务器状态监控：定时（60 秒）通过 SSH 采集 `top` 指标（CPU / 内存 / 负载 / 任务状态）
+- PC 端与移动端自适应 Web 面板，支持远程关机 / 重启（带二次确认）
+- 服务器列表通过 `SERVERS_JSON` 环境变量注入，附 `.env.example` 配置模板
+- Docker / docker-compose 部署支持
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+### Security
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+- 移除早期版本中硬编码的服务器 IP 与密码（历史已用 `git filter-repo` 清洗重写）
+- 关闭默认 Flask debug 模式（`FLASK_DEBUG` 控制，默认关闭）
+- 新增 `.dockerignore`，防止 `.env` 凭据与本地数据进入镜像层