chore(privacy): 文档与截图改用合成示例数据，移除真实 Prompt 与统计口径

原截图里含有不该公开的内容：
  * docs/images/02-records.png —— 真实 Prompt 全文、请求 ID、真实模型名
  * docs/images/05-logs.png    —— 本机路径与 Windows 用户名
  * docs/images/04-config.png  —— Cookie 尾串
  * 01/03/07/08                —— 真实用量分布与日期

做法：新增 tools/demo_data.py 生成完全合成的示例库（假模型名 demo-*、
通用 Prompt、偏斜的积分分布、RFC 5737 文档专用网段的审计 IP），
在容器里跑它并以 /app 路径截图，再按原规格（1400px + 调色板量化）替换。
同时把 docs/API.md 与 docs/DEPLOYMENT.md 示例响应里的真实模型名与真实
统计数字（1665 条 / 8513.36 积分等）换成示例口径。

顺带修正 .gitignore：只写 data/*.sqlite 会漏掉子目录，补 data/**/*.sqlite
等规则并忽略 data/demo/。

docs/DEPLOYMENT.md

@@ -544,10 +544,10 @@ sqlite3.OperationalError: unable to open database file
 docker compose -f docker-compose.yml -f docker-compose.hostdir.yml up -d
 docker compose exec portal python -c \
   "import sqlite3;print(sqlite3.connect('/app/data/usage.sqlite').execute('select count(*) from usage_records').fetchone())"
-# -> (1665,)   容器侧正常
+# -> (944,)   容器侧正常
 
 python manage.py stats          # 宿主侧随手跑一次「纯读」的 CLI
-# -> 存档：1665 条 …
+# -> 存档：944 条 …
 
 docker compose exec portal python -c \
   "import sqlite3;sqlite3.connect('/app/data/usage.sqlite')"